Ο Γεώργιος Πάγκαλης γεννήθηκε στην Κέρκυρα το 1955 είναι παντρεμένος με την Βίκυ Πάγκαλη. Έχει δυο παιδιά την Χριστίνα-Σοφία, ηθοποιό και τον Σέργιο-Ιωάννη, υπάλληλο της Εθνικής Ασφαλιστικής.
Έχει σπουδάσει στην σχολή εργοδηγών μηχανοτεχνιτών στην Αθήνα.
Έχει διατελέσει κοινοτικός σύμβουλος στην κοινότητα Μαριτσών, είναι πολλά χρόνια μέλος Δ.Σ του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου, και διετέλεσε Πρόεδρος του Σωματείου Επισκευαστών Αυτοκινήτου Ρόδου.