Η Φωτεινή Καράμπελα-Μελετίου γεννήθηκε στη Ρόδο. Είναι παντρεμένη με τον Αναστάσιο Μελετίου και μητέρα δύο αγοριών. Εργάζεται στο Επιμελητήριο Δωδεκανήσου, ως Αναπληρώτρια Προϊσταμένη στο Γ.Ε.ΜΗ. Είναι πτυχιούχος Διοίκησης Επιχειρήσεων και Οργανισμών (Οικονομολόγος).
Είναι εκλεγμένη Δημοτική Σύμβουλος Τοπικής Δημοτικής Κοινότητας Ρόδου.
Είναι εκπρόσωπος Δωδεκανήσου του Οικονομικού Επιμελητηρίου Ελλάδος.
Είναι Πρόεδρος Υπαλλήλων Επιμελητηρίων Νήσων Αιγαίου & Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδος.
Είναι εκπρόσωπος της Ομοσπονδίας Υπαλλήλων Επιμελητηρίων Ελλάδος.
Είναι εκπρόσωπος του Περιφερειακού Συμβουλίου Επιμελητηρίων Νοτίου Αιγαίου.
Είναι αιρετό μέλος του Κοινού Υπηρεσιακού Συμβουλίου Υπαλλήλων ΝΠΔΔ Εποπτείας Αποκεντρωμένης Διοίκησης Αιγαίου.
Είναι μέλος της Ένωσης Αυτοδιοικητικών Ελλάδος (ΕΝΑ).
Εργάστηκε ως στέλεχος σε μεγάλα τουριστικά πρακτορεία & σε μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα της Ρόδου ως assistant manager FB.