Η Δέσποινα Χατζηδιάκου γεννήθηκε στο Τορόντο του Καναδά. Έχει δύο κόρες. Υπήρξε εκπαιδευτικός στη Β/θμια Εκπαίδευση Δωδεκανήσου για πολλά χρόνια, στις θέσεις: Γυμνάστρια, Διευθύντρια Γυμνασίου Καλυθιών, Προϊσταμένη Γ’ Γραφείου (6 νησιά), Υπεύθυνη Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης και του Κέντρου Περιβαλλοντικής Πεταλούδων Δωδεκανήσου, και μετά συνέχισε την Ακαδημαϊκή της εξέλιξη.
Έχει πτυχίο Φυσικής Αγωγής και Υγιεινής από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο, καθώς και μεταπτυχιακούς τίτλους από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο Καναδά και το Πανεπιστήμιο του Λονδίνου. Επίσης, είναι κάτοχος Διδακτορικού από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου.
Μιλάει και γράφει Αγγλικά και Γαλλικά.
Υπηρέτησε την πατρίδα μας στο Διπλωματικό Σώμα της Ελλάδας στον Καναδά και τις Δυτικές πόλεις της Αμερικής, ως Συντονίστρια εκπαίδευσης και πολιτισμού, υπεύθυνη για την Ελληνόγλωσση Εκπαίδευση και τον Πολιτισμό.